El chef Jesús Almagro seguirá asesorando y siendo la imagen de Araven

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La empresa aragonesa ha renovado el contrato que mantiene desde 2008 con el jefe de cocina del restaurante Piñera de Madrid, miembro del Comité Técnico Culinario de la Selección Española de Cocina Profesional y protagonista del documental “El pollo, el pez y el cangrejo real”

Almagro asegura sentirse “orgulloso de formar parte del equipo de una empresa de referencia en el sector, tanto por su trayectoria como por la calidad de los productos que ofrece”

Araven destaca que el enfoque profesional del cocinero ayuda a transmitir los atributos de los productos y también aporta su experiencia en formación, por ejemplo en el Master de Técnica y Producto del Basque Culinary Center con el que colabora la compañía.

La empresa aragonesa Araven ha renovado el contrato de asesoramiento e imagen con el prestigioso cocinero Jesús Almagro, jefe de cocina del restaurante Piñera de Madrid. El chef seguirá aportando a la compañía…

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Gestión de alérgenos. Cómo manipular los alimentos para garantizar una información veraz.

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Continuando con la serie de posts que dedicamos a la gestión de alérgenos a raiz de la entrada en vigor del Reglamento de la UE 1169/ 2011, en el día de hoy vamos a detenernos en  los elementos más relevantes que hay que tener en cuenta a la hora de controlar los alérgenos, o alimentos con potencial para producir intolerancia alimentaria:

1. MATERIAS PRIMAS:

– Control de proveedores:

Dentro del plan de proveedores debe existir de forma sistemática, el control de alérgenos. En los productos envasados esta información debe ir especificada en la etiqueta. Cuando se trate de productos no envasados el proveedor que suministre a colectividades deberá proporcionar toda la información sobre el alimento para que la misma pueda ser facilitada por la colectividad al consumidor final. Esta información deberá incluir:

• La lista completa de ingredientes de la materia prima en cuestión y la procedencia de esta.
• Como se ha…

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Contenedores accesibles para alimentos a granel

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Los nuevos accesibles de Araven de 50, 80 y 100 litros conservan los alimentos con todas las garantías higiénico alimentarias, evitando su deterioro nocivo y protegiéndolos de la contaminación cruzada. Permiten optimizar el espacio de almacenamiento y conservación de los alimentos. Con su utilización, las cocinas y obradores logran un doble objetivo: asegurar una calidad higiénico sanitaria óptima y reducir el nivel de mermas por deterioro de los alimentos.

Son la herramienta perfecta para un óptimo almacenamiento y conservación de los alimentos en  diferentes condiciones de temperatura con la máxima higiene y seguridad alimentaria:

• Alimentos sin necesidad de refrigeración (máx. 27ºC).
• Conservación en frio ( 6 ºC / 8 ºC)
• Congelación (- 18ºC).

Los ingredient bins son ideales para el almacenamiento en seco, economato o despensa, es el lugar donde se almacenan los alimentos secos, no perecederos o a granel, sin necesidad de refrigeración y en unas condiciones…

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Claves para la conservación de huevos frescos en la cocina

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El huevo de granjas comerciales procede de gallinas sanitariamente controladas. Sin embargo, si la manipulación en la cocina no es la adecuada y no se respetan unas normas de higiene básicas podemos favorecer el crecimiento de microorganismos patógenos. Tradicionalmente los huevos han sido foco de transmisión de la Salmonella por lo que debemos seguir unas recomendaciones básicas en la conservación y manipulación de los huevos desde el momento de su compra:

MANIPULACIÓN DEL HUEVO

• En el transporte al restaurante evitar los saltos bruscos de temperatura.
• No lavar los huevos antes de su almacenamiento, aunque es conveniente lavarlos con agua justo antes de su utilización.
• Conservarlos en el frigorífico. No mantenerlos a temperatura ambiente, al lado del fuego o fuentes de calor, o en lugares expuestos a la luz solar. Sacar los huevos de su envase original, normalmente porosos como el cartón, y conservarlos en recipientes de materiales no porosos, como el…

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Elige la cesta ideal para tu tienda

Interesante post para todos aquellos que necesitan equipar sus tiendas con carros y cestas!

Shop & Roll

Las últimas tendencias en el equipamiento comercial están estrechamente ligadas a la evolución del sector de la gran distribución. Gracias a la expansión de los modelos de proximidad y los planes de renovación de las principales cadenas de distribución, se ha activado el sector y ha generado una evolución cualitativa en el mundo del equipamiento comercial.

La experiencia de compra se vuelve el principal protagonista, tratando de que el consumidor disfrute más durante la compra, haciendo ese momento lo más placentero posible, puesto que ello influirá directamente en su gasto y en su percepción sobre el punto de venta. Es por ello que los fabricantes deben  ofrecer al retailer una amplia selección de elementos para equipar y sorprender en el punto de venta.

Araven, como experto en el desarrollo de soluciones para el transporte de la compra en la tienda, te da las claves para una elección…

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Promociona tu negocio con la colección de vasos y copas de Araven.

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Araven amplia la colección de vasos y copas de policarbonato, perfecta para complejos turísticos, piscinas o campings, es reutilizable y respetuosa con el medioambiente, lo que evita la generación de residuos de plástico en estos recintos.

Siempre se recomienda que las vajillas que se utilizan en estos recintos estén fabricadas con materiales irrompibles, por lo que el cristal siempre está contraindicado. Los riesgos de roturas y posibles heridas indeseadas provocan que, por ejemplo, el hotelero necesite platos, vasos y copas de materiales alternativos como el plástico. En el mercado se pueden encontrar vajillas de plástico como el poliestireno, cuyo coste es muy económico. Sin embargo,  al ser un producto desechable se generan muchos residuos, lo que se traduce en suciedad para el establecimiento y en un alto impacto medioambiental.

Gracias al policarbonato se consigue un efecto cristal transparente que hace que sea similar al cristal. Permite un…

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Almacenamiento y conservación de alimento seco a granel

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En el aprovisionamiento y conservación de alimentos a granel en el restaurante es importante conocer las condiciones del lugar de almacenamiento así como los peligros que pueden aparecer para evitarlos. En el mercado existen soluciones prácticas que te ayudarán a evitar contaminaciones eliminando riesgos de intoxicaciones y mermas innecesarias.

De partida deberemos comprobar que el local tenga un ambiente seco y bien ventilado. La humedad es el principal enemigo de los alimentos secos como legumbres, frutos secos, pastas, arroz. Una conservación correcta de los mismos conseguirá evitar que la humedad entre en contacto con ellos y los deteriore. La temperatura ambiental es recomendable que no supere los 25º, por ello es importante asegurarse que no hay tuberías que sobresalgan pudiendo ser fuentes de calor ocultas.

Al margen de las condiciones ambientales es importante considerar otros peligros que pueden rodear a estos alimentos: presencia de insectos y roedores, contaminación…

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CAMBIO DE ARMARIO

El otoño llegó ya hace algo más de un mes pero realmente el frío no ha llegado hasta ahora. Si sois, como nosotros, los que estáis comenzando a utilizar prendas de invierno seguro que estaréis pensando en realizar el cambio de armarios estos días. Es un proceso tedioso pero que, bien ejecutado y dedicándole tiempo, nos permitirá tener el armario ordenado durante toda la temporada.

En primer lugar deberás seleccionar aquellas prendas que no vas a ponerte. En este paso es importante seleccionar solo aquella ropa que sabes que vas a utilizar la temporada que viene descartando así las prendas desgastadas, pasadas de moda o que llevas ya mucho tiempo sin ponerte. Es importante que la ropa o accesorios que guardes estén perfectamente limpios para que, el año que viene, estén en buen estado.

En el cambio de armario de verano a otoño nos encontramos que las prendas son más voluminosas y eso nos obliga, todavía más, a organizar bien el armario y aprovechar cualquier rincón del mismo. Por ejemplo, si tu armario no dispone de cajoneras pero si de espacio suficiente como para que hubiera unas te recomendamos unas de plástico. Son más ligeras y también modulables lo que te permitirá montar la torre de cajones en base a tu espacio libre. En Araven te ofrecemos cajones sueltas para que montes la cajonera a la altura que desees o también torres de 3 cajones estándar que llevan ruedas para facilitar su movilidad. Otro espacio “muerto” que puedes aprovechar es debajo de la cama. Para éllo existen bajocamas, muy prácticos y accesibles gracias a las ruedas que facilitarán su movilidad.

Un consejo que te facilitará localizar la prenda que buscas es mantener un criterio en el orden de la ropa. Para éllo rotula las bolsas o las cajas o utiliza cajas que disponen de un espacio específico para escribir el contenido del interior. Posibilidades hay muchas pero lo importante es aprovechar al máximo el espacio.

Prácticos bajocamas de Araven

CONSEJOS SOBRE RECICLAJE

El reciclaje es una excelente alternativa para contribuir con el Medioambiente. Para contrarrestar los efectos negativos de la generación de residuos, podemos seguir unos breves consejos de fácil aplicación en nuestra vida cotidiana.

• CASI EL 90% DE LA BASURA DOMÉSTICA ES RECICLABLE. Al separar la basura generada en nuestra casa por tipo de material estamos contribuyendo a generar menos desperdicios que pueden tardar años en desaparecer.
• RECICLAR SUPONE AHORRAR EN MATERIA PRIMA, AGUA, AIRE Y ENERGÍA, lo que supone un gran beneficio para la sociedad. Además, se reduce la cantidad de residuos sólidos que llegan a los lugares de deposición final, lo que supone también un ahorro en gastos de transporte y depósito.
• CLARAMENTE SUPONE UNOS ALTOS BENEFICIOS MEDIOAMBIENTALES ya que se reduce la sobreexplotación de recursos naturales y se disminuye la contaminación.

El mejor residuo es el que no se genera, pero siendo esta una misión imposible, trataremos de reducirlos al máximo con las siguientes prácticas de reciclaje:

1. Comprando productos o envases con menos envoltorios
2. Comprando productos de mayor capacidad o a granel
3. Alargando la vida útil de los envoltorios dándoles usos alternativos (por ejemplo, en un bote de galletas podemos guardar luego lápices, hilos, …).
4. Evitando los productos de usar y tirar (platos, vasos, …)
5. Utilizando bolsas de plástico reciclado o biodegradables
6. Motivando a los niños a que colaboren en esta acción. Para ellos la asociación de colores y residuos es un juego educativo y divertido!

Los residuos qenerados se deben reintegrar en el circuito del reciclaje a través de los sistemas de recogida selectiva.

Con el ECOBIN de ARAVEN podrás hacerlo fácilmente ya que dispones de tres colores para identificar el tipo de reciclado (verde: vidrio, azul: papel y cartón, amarillo: envases y embalajes plásticos).

Puedes unirlos gracias a su sistema de conexión en hilera, e incluso disponen de dos compartimentos para que puedas hacer una doble separación en cada uno de los cubos.

Recetas Lunch Box – Arroz Integral con almendras, tomates y aceitunas

Hoy comemos con el hermético Fresh Line de Araven

Esta receta de arroz integral con tomates, almendras y aceitunas es un plato muy completo con todo el sabor de nuestros productos más mediterráneos.  Además es perfecto para llevarlo al trabajo puesto que no contiene líquidos que puedan derramarse. Si te animas a preparar este delicioso arroz ésta es la receta. Recuerda que el arroz se puede congelar, así que si te sobra arroz, una vez cocido y bien escurrido, puedes perfectamente congelarlo en un contenedor de alimentos apto para el congelador y así tener arroz para otro día que no tengas tanto tiempo para cocinar 🙂

Ingredientes para cuatro raciones

• 300 g. de arroz integral, 750 ml de caldo de verduras, 1 cucharada sopera de aceite de oliva,  45 g de almendras tostadas, 100 g de tomates cherries, 60 g de aceitunas negras sin hueso, 1 cucharadita de perejil fresco, sal

Elaboración

– Ponemos a cocer el arroz. El arroz integral, al tardar más en cocerse, debemos ponerlo a remojar, una hora antes de empezar a cocinar, en un bol con agua fría. Si no tienes mucho tiempo para cocinar te proponemos sustituir el arroz integral por arroz blanco.

– Añadir el arroz al caldo de verduras una vez comience a hervir y cocer el arroz durante veinticinco minutos.

– Mientras se cuece el arroz prepara los tomates, tuesta las almendras en una sartén con un poquito de aceite y corta las aceitunas negras en rodajas. Cuando el arroz esté cocinado y escurrido añádele los tomates, almendras y las aceitunas y un poquito de perejil.

Una vez en el trabajo, cuando vayas a comer, alíñalo con aceite o, si lo prefieres, para darle un toque especial al arroz prepara un aliño de zumo de limón y mostaza y échalo sobre el arroz minutos antes de servirlo, le dará más jugosidad al plato.

Esperamos que disfrutes con esta receta y recuerda que comer sano, fresco y original es posible con Araven!