Poniendo orden en el frigorífico

Garantizar  al máximo la vida útil del alimento, evitar la contaminación cruzada y mantener el orden son las principales razones por las que prestar una atención especial en la organización del frigorífico.

orden frigorifico araven

Cuando llegamos de hacer la compra y nos disponemos a colocar los alimentos en la nevera es importante saber cómo organizar el frigorífico. Separaremos los alimentos en 4 grupos:

  • Carnes y pescados. Son los alimentos que necesitan más frío. Por ello muchas marcas de frigoríficos diseñan un cajón especial para almacenar las carnes y pescados manteniendo una temperatura en torno a los 2ºC.(regulable en muchos casos dependiendo de la cantidad de carnes o pescados a conservar). Es importante recordar que las carnes y pescados exudan líquidos que pueden contaminar otros alimentos del frigorífico si no se conservan en un contenedor adecuado. Recomendamos utilizar contenedores herméticos, como los herméticos Fresh Line de Araven.
hermeticos freshline araven

Herméticos Fresh Line Araven

  • Lácteos y embutidos. No necesitan tanto frío por lo que conservarlos en la zona media del frigorífico es suficiente. Las estanterías del medio suelen estar a unos 4ºC-5ºC. Igual que en el caso de carnes y pescados es importante guardar el embutido en recipientes herméticos sobre todo cuando el paquete en el que se envasan pierde el vacío y queda potencialmente en riesgo de contaminación. Los lácteos encuentran en la puerta de apertura un buen lugar de colocación puesto que no precisan temperatura demasiado bajas.
  • Frutas y verduras. Las bajas temperaturas, al contrario que la carne y pescado, pueden deteriorar frutas y verduras. Por este motivo, deben ir en los cajones destinados para éllos
  • Alimentos cocinados. Siempre deben colocarse en la parte superior de la nevera. La principal razón es evitar que caigan sobre éllos líquidos de alimentos frescos. Independiente de donde se coloquen deben estar conservados herméticamente.

Recordad ahora que llega el verano que debemos controlar la temperatura a la que está regulada la nevera así como si llenamos la nevera con mucho alimento. En este caso deberemos subir la temperatura del frigorífico para mantener los alimentos en las mejores condiciones de conservación.

Esperamos que esta información os permita organizar mejor y de forma más segura los alimentos de vuestros frigoríficos.

 

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Top Chef con Araven

Seguimos celebrando el 20 Aniversario de nuestros Herméticos ColorClip.
Como ya adelantamos, una de las iniciativas incluye la firma de los chefs más prestigiosos del mundo en una edición limitada del popular hermético.

Antonio Arrabal

Los concursantes de “Top Chef” Antonio Arrabal y Miguel Cobo han querido sumarse a las celebraciones de aniversario de nuestro producto y han incluido su rúbrica en el Hermético Gold 20 Aniversario, junto a la de otros reconocidos cocineros.

El programa culinario de Antena 3, en el que participan estos jóvenes expertos, tiene como jurado a grandes maestros de la cocina como Alberto Chicote, Susana Díaz y Ángel León.

 

Miguel Cobo

Martín Berasategui con Araven

3.1

En Araven acabamos de terminar un ambicioso proyecto: equipar la cocina del conocido restaurante que tiene en Lasarte el prestigioso cocinero Martín Berasategui y que lleva su nombre.

Hemos asesorado y equipado las zonas de procesado de alimentos, cámaras de conservación y congelación del Martín Berasategui, contribuyendo a optimizar los espacios, mantener el orden de cámara de conservación y ayudar así al equipo del cocinero donostiarra a agilizar los procesos en cocina.

El proyecto ha consistido en aportar soluciones concretas para cada tipología de alimentos, equipando cada espacio de la forma más adecuada según las características de este. Asimismo, hemos colaborado con nuestros productos a un mejor desarrollo del trabajo de los profesionales cumpliendo con las normativas en materia higiénico alimentarias.

Martín Berasategui trabaja siempre con las mejores materias primas y desde Araven le hemos aportado, en este proyecto, las mejores soluciones que ayudan a conservarlas en unas óptimas condiciones, para que no se dañen sus propiedades.

Además de su conocido restaurante en Lasarte, que dispone de una calificación de tres estrellas en la prestigiosa Guía Michelín y que este año celebra su 20 Aniversario, el cocinero vasco también tiene otros diez restaurantes repartidos entre España y ciudades como Shangai o México, entre otras.

Martín Berasategui es el cocinero español con más estrellas Michelín en territorio nacional, seis en total y un referente de la gastronomía a nivel mundial. El último de sus proyectos ha sido la reciente inauguración del restaurante Eme Be Garrote en San Sebastián.

Jesús Almagro en tu cocina

Jesus-almagro
Jesús Almagro quiere compartir con vosotros la siguiente receta que he elaborado con los nuevos Contenedores de Silicona GastroNorm de Araven. Permiten cocinar y conservar los alimentos en el mismo recipiente. Te aportan una cocción uniforme, cocinando el alimento igual en todas las partes y se pueden trabajar con ellos cualquier tipo de alimentos.

Lubina al horno sobre guiso de patatas y aceituna negra al tomillo

Aplicación:
Contenedor de Silicona GN 1/1 con tapa en horno de convección seco a 180ºC.
Contenedor de Silicona GN 1/1 en horno de convección seco a 190ºC.

Ingredientes:
Lubina 750 gr
Patatas4 uds
Pimiento rojo 1 ud
Pimiento verde1 ud
Ajo 1 diente
Laurel 1 hoja
Tomillo 2 ramas
Aceite de oliva 1 dl
Vino blanco 1 dl
Sal s/c
Pimienta s/c
Vino de Jerez 1 dl
Perejil 1 rama
Aceituna negra 20 gr
Caldo de pescado 1 dl

Elaboración:
Descamar la lubina y sacar los lomos. Reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas, junto con los pimientos en tiras; macerar los ajos y cortar las aceitunas también en rodajas.
En un Contenedor de Silicona GN añadir el aceite y repartir las patatas, junto con los ajos y los pimientos en tiras. Poner a punto de sal y añadir el laurel, el tomillo, el vino blanco, el Jerez y la aceituna negra. Tapar con la tapa de silicona y cocer en un horno de convección seco a 180ºC durante 30 minutos.
Una vez cocinado el conjunto sacar el contenedor del horno, introducir los lomos de lubina previamente sazonados y volver a meterlo a 190ºC durante 12 minutos, esta vez sin tapar y añadiendo el caldo de pescado.

Jesus almagro lubina

Acabado y presentación:
Sobre una cama de patata y verdura, disponer los lomos de pescado.

¡Que aproveche!