Recetas Lunch Box – Arroz Integral con almendras, tomates y aceitunas

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Hoy comemos con el hermético Fresh Line de Araven

Esta receta de arroz integral con tomates, almendras y aceitunas es un plato muy completo con todo el sabor de nuestros productos más mediterráneos.  Además es perfecto para llevarlo al trabajo puesto que no contiene líquidos que puedan derramarse. Si te animas a preparar este delicioso arroz ésta es la receta. Recuerda que el arroz se puede congelar, así que si te sobra arroz, una vez cocido y bien escurrido, puedes perfectamente congelarlo en un contenedor de alimentos apto para el congelador y así tener arroz para otro día que no tengas tanto tiempo para cocinar 🙂

Ingredientes para cuatro raciones

  • 300 g. de arroz integral, 750 ml de caldo de verduras, 1 cucharada sopera de aceite de oliva,  45 g de almendras tostadas, 100 g de tomates cherries, 60 g de aceitunas negras sin hueso, 1 cucharadita de perejil fresco, sal

Elaboración

– Ponemos a cocer el arroz. El arroz integral, al tardar más en cocerse, debemos ponerlo a remojar, una hora antes de empezar a cocinar, en un bol con agua fría. Si no tienes mucho tiempo para cocinar te proponemos sustituir el arroz integral por arroz blanco.

– Añadir el arroz al caldo de verduras una vez comience a hervir y cocer el arroz durante veinticinco minutos.

– Mientras se cuece el arroz prepara los tomates, tuesta las almendras en una sartén con un poquito de aceite y corta las aceitunas negras en rodajas. Cuando el arroz esté cocinado y escurrido añádele los tomates, almendras y las aceitunas y un poquito de perejil.

Una vez en el trabajo, cuando vayas a comer, alíñalo con aceite o, si lo prefieres, para darle un toque especial al arroz prepara un aliño de zumo de limón y mostaza y échalo sobre el arroz minutos antes de servirlo, le dará más jugosidad al plato.

Esperamos que disfrutes con esta receta y recuerda que comer sano, fresco y original es posible con Araven!

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Hoy cocinamos ensalada de judias blancas

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La Receta de Ensalada de Alubias blancas es ideal para comer como plato único, sobre todo en los días que te apetece comer algo fresco y nutritivo. Aunque parezca que la utilización de las legumbres en la ensalada no es algo típico, este tipo de recetas son muy tradicionales en la cocina. Las legumbres conjugan muy bien con una gran cantidad de ingredientes, por lo que puedes elaborar infinidad de recetas con este tipo de ensaladas.

Hoy te aconsejamos esta Receta de ensalada de alubias blancas.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gramos de judías blancas.

        Para la vinagreta necesitaremos:

  • 100 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de pimiento verde
  • 100 gr de cebolleta
  • 50 gr de aceitunas verdes
  • 50 gr de aceitunas negras
  • Unas hojitas de perejil fresco
  • 75 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de vinagre
  • Un chorrito de limón
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Sal al gusto

Elaboración

1.  Ponemos las alubias en remojo 24 horas antes de su preparación. Pasado este tiempo las escurres y las hierves durante una hora hasta que queden blandas. Una vez tenemos las alubias hervidas las escurres y la dejas enfriar.

2. Troceamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y las aceitunas en trocitos muy pequeños. Aderezamos la mezcla con aceite, vinagre, perejil, un chorrito de limón, media cucharada de comino, pimentón dulce y sal.

3. Posteriormente mezclamos todo en un bowl y removemos bien. Lo dejamos reposar en la nevera para servir frío. Ya estará listo para emplatar. Nosotros hemos acompañado la ensalada de unas patatas fritas.

Esperamos que disfrutes mucho de esta nutritiva receta. Si lo prefieres puedes utilizar igualmente un bote de judías ya cocidas o sustituir las judías por otra legumbre, como los garbanzos o las lentejas! Estará igualmente rica!

Receta especial Navidad

Pieza de cordero assado con mostaza, menta y patatas panaderas

Igredientes (4pax): 
Lomo bajo de cordero 2 udsReceta cordero
Menta fresca 7 ramas
Mostaza antigua 10 gr
Salsa de soja 30 gr
Jugo de cordero 30 gr
Aceite de oliva  1 dl
Sal s/c
Maizena Express 10 gr
Pimienta negra s/c
Vino blanco 1 dl

Patadas panaderas:
Patatas 120 gr
Cebollas 60 gr
Ajos 1 diente
Sal 10 gr
Aceite 1 dl
Vino blanco 0,5 dl
Perejil picado 20 gr

Elaboración
Para el cordero:
Sazonar los lomos y cortalos en dos. Dorar las piezas en un horno seco a 180ºC en un Connetedor de Silicona GN 1/2 y una vez dorados untar con mostaza. Añadir el vino blanco, el jugo de cordero, la salsa de soja y la menta. Cocer conjunto durante 2 horas a 160ºC en un horno seco y cada 20 minutos rociar con su jugo hasta que queden glaseados.
Una vez cocinados, retirar los lomos y retirar la salsa del molde con la ayuda de una espatula. Ligar la salsa en Maizena si fuera necesario.

Para las patatas panaderas:
Pelar y cortar las patatas en rodajas y sazonarlas. A continuación, cortar la cebolla en juliana y machacar el ajo. En un Contenedor de Silicona GN 1/1 añadir las patatas, el ajo y la cebolla y cubrir con el aceite y el vino blanco. Introducirlo en un microondas y cocinar el conjunto a máxima potencia (1490W) durante 8 minutos aproximadamente. Por último retirar el aceite y terminar en un horno seco de convección a 180ºC durante 10 minutos.

Acabado y presentación
Glasear los lomos de cordero con la salsa de mostaza y terminar con la menta cortada en tiras. Colocar las patatas panaderas como guarnición y añadir el perejil picado y un chorrito de aceite por encima.